脂肪酸有哪些

脂肪酸是一类含有长链羧酸基团并连接在甘油上的化合物，主要来源于食物和人体内的合成，根据碳链长度和性质，脂肪酸可以分为三类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，如红肉、奶制品等，其熔点较高，容易形成血栓，不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸(如橄榄油)和多不饱和脂肪酸(如核桃、鱼油),它们有助于降低胆固醇、减少心血管疾病风险，多元不饱和脂肪酸则包括ω-3和ω-6脂肪酸，-3脂肪酸主要存在于鱼类、坚果等食物中，对大脑、心血管健康有益；ω-6脂肪酸则主要存在于植物油、面粉等食物中，与炎症反应有关，脂肪酸在人体健康中有重要作用，但过量摄入饱和脂肪酸可能增加心血管疾病风险，因此应保持均衡饮食。