陈皮是什么

陈皮，又称柑橘皮，是指晒干后的柑橘(如橙子、柚子、橘子等)果皮，它是中药材和调味品中常用的一种原料，陈皮的主要功效是理气化痰、健脾胃、行气止痛，因此在中医中有广泛的应用，陈皮还具有很好的香气，可用于烹饪，增加菜肴的风味。

陈皮的制作方法主要是将新鲜的柑橘果皮曝晒至干燥，过程中会经过多次的翻晒和通风，以达到理想的干燥程度，晒干后的陈皮颜色变为黄棕色，表面有皱褶，内部呈现出红褐色，陈皮可以储存很长时间，但随着时间的推移，其香味和药效会逐渐减弱。

在使用陈皮时，可以根据需要将其研成粉末、切成片状或丁状，需要注意的是，陈皮并非所有柑橘水果都能制成，主要依赖于其独特的香气和药效，虽然陈皮是一种天然的食材和药材，但并非人人适合食用，孕妇、哺乳期妇女、胃酸过多或胃溃疡患者等特殊人群应谨慎使用。