木须肉怎样做

木须肉是一道经典的川菜，主要原料为猪肉、木耳和鸡蛋，下面将详细介绍如何制作木须肉：

1、准备材料：猪里脊肉300克，木耳10克，鸡蛋2个，青红椒各1个，大葱1根，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、水淀粉适量。

2、切好配料：猪里脊肉切成丝，木耳泡发后撕成小块，青红椒去籽切成细条，大葱切段备用。

3、打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少量水，用筷子搅拌均匀。

4、腌制猪肉：将猪肉丝放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、糖、淀粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

5、炒蛋：锅中倒入适量油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋熟透后盛出备用。

6、炒肉：锅中加入适量油，油热后加入腌制好的猪肉丝，用中火快速翻炒至肉丝变色。

7、加入配菜：将木耳、青红椒和大葱段放入锅中，继续翻炒均匀。

8、调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

9、勾芡：将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，使菜肴变得浓稠。

10、出锅：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。