桂皮和肉桂有什么区别

桂皮和肉桂是两种常用的香料，它们在烹饪中具有独特的香气和口感，很多人可能对这两者之间的区别感到困惑，本文将简要介绍桂皮和肉桂的区别。

1、来源不同：桂皮主要来源于中国南方的肉桂树(Cinnamomum cassia),而肉桂则主要产自锡兰群岛的肉桂树(Cinnamomum verum)，尽管两者都属于樟科植物，但它们的化学成分和性质略有不同。

2、形态特征：桂皮呈长条状或不规则的片状，表面黄褐色或红棕色，有细皱纹，肉桂则呈细长的椭圆形或圆柱形，表面呈灰白色至淡黄色，有明显的油纹。

3、香气特点：桂皮的香气较为浓郁，具有甜、辣、苦等味道，常用于烘焙、炖煮等菜肴中，肉桂的香气相对较清淡，具有一种特殊的甜香味，主要用于甜品、糕点等食品中。

4、药用价值：桂皮和肉桂在中医中都有一定的药用价值，桂皮具有温中散寒、活血止痛、化痰止咳等功效，常用于治疗感冒、胃痛、关节疼痛等症状，肉桂具有暖肾助阳、补血安神、解表散寒等功效，常用于治疗肾虚、阳虚、寒性腹痛等症状。

5、使用范围：由于桂皮和肉桂的香气和药用价值不同，它们的使用范围也有所不同，桂皮通常用于炖煮、烧烤等菜肴中，增加香气和口感；而肉桂则主要用于糕点、甜品等食品中，增加甜味和香气。

桂皮和肉桂虽然都属于樟科植物，但它们在来源、形态特征、香气特点、药用价值和使用范围等方面存在一定的区别，在烹饪和药用时，可以根据需要选择合适的材料。