皂苷是什么

皂苷是一种糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中，许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。

皂苷是由亲水性的碳水化合架和亲脂性(具有疏水性)的三萜或类固醇结构组成。 皂苷对于植物自身来说，就像是针对食草动物和昆虫的防御系统，这些生物可不像我们人类一样喜欢肥皂泡儿。