怎样去除竹笋的涩味

要去除竹笋的涩味，可以先将竹笋放入沸水中焯烫1-2分钟，然后用清水冲洗干净，将竹笋切成薄片或切块，用盐腌制一段时间，再用清水冲洗掉盐分，将竹笋放入锅中煮熟，加入适量的糖和醋，翻炒均匀即可，这样处理后的竹笋口感更佳，涩味也得到了有效去除。