怎样做水煮鱼好吃又简单

水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香而著称，要做出美味又简单的水煮鱼，可以按照以下步骤进行：

1、准备食材：新鲜的草鱼或鲫鱼1条(约500克),豆芽、生菜、莴苣等蔬菜适量，干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段等调料适量。

2、处理食材：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；蔬菜洗净备用。

3、烧热锅底：在锅中倒入足够的油，放入花椒、干辣椒段炒香，再加入姜片、蒜瓣翻炒出香味。

4、煮鱼：将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煮至熟透，捞出备用，注意不要煮过头，以免影响口感。

5、炒制底料：将锅中多余的油倒出，留少许底油，放入葱段翻炒出香味，再加入豆瓣酱、甜面酱炒匀，然后加入适量的水、盐、味精、鸡精调味。

6、煮蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，大火煮至断生，捞出备用，注意不要煮过头，保持脆嫩口感。

7、淋汤：将煮好的鱼片和蔬菜倒入装有底料的锅中，迅速翻炒均匀，让每片鱼肉都裹上浓郁的红油汁。

8、出锅装盘：将水煮鱼盛入盘中，撒上葱花、香菜即可。

这样做出来的水煮鱼色香味俱佳，简单易学，快来尝试吧！