馒头为什么越嚼越甜

馒头越嚼越甜的原因是淀粉质的分解，当馒头进入口腔时，唾液中的淀粉酶开始分解淀粉质，将其转化为糖分，随着咀嚼的进行，淀粉质被分解得越来越多，糖分释放得也越多，因此口感变得越来越甜。

馒头在制作过程中可能加入了一些糖，如红糖或蜂蜜等，这也是导致馒头越嚼越甜的原因之一，不过，这种甜味会随着咀嚼时间的增加而逐渐减弱，因为糖分被消耗殆尽，剩下的主要是淀粉质。