怎样熬肉皮冻

1、将猪皮放入清水中，浸泡2-3小时，直至猪皮软化。

2、将软化的猪皮切成小块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮。

3、煮至猪皮变透明，捞出沥干水分，晾凉后切成适当大小。

4、将晾凉后的猪皮放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻至坚硬。

5、取出冷冻好的猪皮块，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

6、将焯烫好的猪皮块放入锅中，加入适量的水、冰糖、料酒等调料，用小火慢慢熬煮至汤汁浓稠。

7、关火，将熬好的肉皮冻倒入模具或容器中，冷却后放入冰箱冷藏凝固即可。

注意事项：

1、熬制过程中要注意火候，避免糊锅。

2、猪皮在水中浸泡的时间不宜过长，否则会导致口感变硬。

3、焯烫猪皮时要控制好时间，以免过熟影响口感。