凉菜有哪些

凉菜是中国传统菜肴的一类，以其独特的口感和风味受到人们的喜爱，凉菜种类繁多，既有传统的经典凉菜，也有创新的现代凉菜，以下是一些常见的凉菜：

1. 拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀即可，这道菜清爽爽口，适合夏天食用。

2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝，加入葱花、香菜、辣椒油、芝麻酱等调料拌匀即可，这道菜口感细腻，味道鲜美。

3. 凉拌海带丝：将海带丝煮熟后过冷开水，然后加入蒜末、醋、酱油、芝麻酱等调料拌匀即可，这道菜富含纤维素和矿物质，有助于降低胆固醇和血压。

4. 麻辣鸡丝：将鸡肉切成细丝，加入花椒粉、辣椒油、盐、糖等调料拌匀即可，这道菜辣味十足，适合喜欢吃辣的人食用。

5. 凉拌藕片：将莲藕切成薄片，加入葱花、香菜、醋、盐等调料拌匀即可，这道菜口感清脆，味道爽口。

凉菜种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配，除了上述介绍的几种凉菜外，还有很多其他的凉菜值得一试。