炖藕怎样炖得又粉又烂

炖藕要炖得又粉又烂，可以采用以下步骤：

1、选用新鲜的藕，切去藕节，清洗干净。

2、在锅中加入足够的水，放入切好的藕块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

3、炖煮过程中要不时翻动藕块，以免粘锅或糊底。

4、待藕块变软后，加入适量的冰糖或者白砂糖，继续炖煮至糖溶化并收汁。

5、最后加入一些淀粉水勾芡即可。