干姜和生姜有什么区别

干姜和生姜的主要区别在于它们的水分含量，干姜经过晾晒或烘干，水分被去除，因此味道更浓郁，辣度更高，常用于制作调料或药用，而生姜则保留了一定水分，味道相对较温和，常用于烹饪或泡茶，两者在营养成分上也略有差异，如生姜中的姜黄素含量较高，具有抗氧化和抗炎作用。