小苏打和泡打粉的区别

小苏打和泡打粉都是常见的烘焙材料，它们在制作蛋糕、饼干等面点时起到发酵的作用，虽然它们有相似的功能，但在使用上还是有一些区别的。

1、成分不同

小苏打是碳酸氢钠(NaHCO3),而泡打粉则是碳酸氢钠和酸性物质(如酒石酸、磷酸氢二钠等)的混合物，泡打粉的碱性更强，效果更明显。

2、用途不同

小苏打主要用于烘焙中，如蛋糕、饼干等，可以使面团膨胀、松软，而泡打粉不仅可以用于烘焙，还可以用于清洁、除臭等方面，如去除油污、消除异味等。

3、使用方法不同

小苏打可以直接加入面粉中搅拌均匀即可，而泡打粉需要先与水或牛奶混合后再加入面粉中，否则会影响其发泡效果，泡打粉还需要根据不同的配方调整酸碱度和用量。

4、保存方法不同

小苏打通常为无毒无味的白色粉末状物质，保存时应放在干燥通风的地方，避免受潮变质，泡打粉由于含有酸性物质，容易受潮变质，所以需要密封保存并放在阴凉处。

小苏打和泡打粉虽然都可以用于烘焙中产生气泡，但它们的成分、用途、使用方法和保存方法都有所不同，在使用时需要根据具体情况选择合适的材料。