江米与糯米的区别

江米和糯米都属于糯性米，但它们之间还是有一些区别的。

从来源上看，江米和糯米都是由水稻加工而成的。“江米”这个名字并不准确，因为它实际上是糯米的另一种叫法，在南方一些地方，人们习惯称这种米为“糯米”，而在北方，人们更倾向于称之为“江米”，它们都是由同一种稻谷——糯稻(Oryza glutinosa)加工而来的。

从口感上看，江米和糯米的粘性要更强一些，这意味着在烹饪过程中，它们需要更多的时间来吸收水分并达到理想的口感，由于它们的粘性更强，因此在制作各种粘性食品时，如年糕、粽子等，它们通常会被首选。

从营养价值上看，江米和糯米其实非常相似，它们都富含碳水化合物，蛋白质和维生素B,但不含脂肪，由于它们的高粘性，它们还含有更多的膳食纤维。

尽管江米和糯米有一些区别，但它们在烹饪中的用途非常相似，并且都具有丰富的营养价值。