自己在家怎样做虾滑

要在家制作虾滑，首先需要准备以下材料：新鲜虾仁500克，淀粉适量，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，清水适量。

步骤如下：

1、将新鲜虾仁去皮去头，切成小块，将虾仁放入搅拌机中，加入适量的淀粉、鸡蛋、盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，直至虾肉粘稠。

2、将搅拌好的虾肉放入冰箱冷藏一段时间，让虾肉更加紧实，大约需要30分钟左右。

3、取出冷藏好的虾肉，用手揉搓几下，使其更加光滑，然后将虾肉分成若干小块，每块大小约为手掌心大小。

4、将虾肉块放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，蒸好后取出，放凉备用。

5、等虾肉完全冷却后，将其放入保鲜袋中，用擀面杖或者刀背轻轻敲打，使其更加有弹性，如果觉得还不够有弹性，可以再次蒸熟后重复上述步骤。

6、将虾滑切成所需大小即可，虾滑可以煎、炒、炖等多种方式烹饪，根据个人口味添加调料即可。

注意事项：

1、虾仁最好选择新鲜的，这样做出来的虾滑口感更好。

2、在搅拌虾肉时，可以根据个人口味适当增减淀粉和水的比例，使虾滑更加筋道。

3、蒸虾滑时要用中火，避免水开过大导致虾滑变老。

4、敲打虾滑时要轻柔，避免破坏虾肉的口感，如有需要，可以多次敲打至达到理想效果。