烘焙包括哪些

1、面点类：如面包、蛋糕、饼干、糕点等，这些食品主要由面粉、糖、油脂、水等原料制成，通过烘焙过程使之成为具有一定口感和形状的食品。

2、烤制类：如烤鸡、烤鸭、烤肉等，这类食品在烘焙过程中需要进行加热处理，使其表面呈现出金黄酥脆的外观，内部熟透多汁。

3、蒸制类：如蒸馒头、包子、馅饼等，这类食品在烘焙过程中主要是通过加热蒸汽使之膨胀而成，具有软糯、香甜的特点。

4、油炸类：如油条、炸鸡翅等，这类食品在烘焙过程中需要先将原料裹上面粉或蛋液，再放入油锅中进行炸制，使其表面金黄酥脆，内部松软多汁。

5、其他：如月饼、元宵、糖果等，这些食品在烘焙过程中通常需要加入各种馅料和装饰物，以满足不同口味和需求。

烘焙是一门涵盖多种食品制作工艺的技术，包括面点、烤制、蒸制、油炸等多种方式，以及各种甜点、零食等。