肥牛是哪个部位

肥牛，又称为肩胛肉或横膈肉，是位于牛背部的一块富含脂肪的肉，它位于牛的肩胛骨和肋骨之间，呈现出流畅的曲线，由于肥牛纹理分明、鲜嫩多汁且脂肪含量适中，因此在烹饪时具有很好的口感和风味。

肥牛肉质较为柔软，适合多种烹饪方法，如涮火锅、烧烤、炒菜等，肥牛也是一种高蛋白低脂肪的肉类，适合健康饮食的人们食用，需要注意的是，肥牛中的脂肪含量较高，过量食用可能对身体产生不良影响，在食用肥牛时应适量搭配其他蔬菜和粗粮，以保持均衡的饮食结构。