怎样自制豆腐

要自制豆腐，你需要准备以下材料：黄豆、石膏或盐卤，以下是详细的步骤：

浸泡黄豆：将黄豆放入大碗中，加入足够的水，浸泡至少8小时，或者过夜，这样可以使黄豆充分吸水，易于磨碎。

磨碎黄豆：将浸泡过的黄豆放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。

过滤豆浆：将搅拌好的豆浆倒入过滤网中，用勺子轻轻压下，使豆渣留在滤网中，将清澈的豆浆倒回锅中。

煮沸豆浆：在锅中倒入豆浆，用中小火慢慢煮沸，这个过程可能需要15-20分钟，或者直到豆浆变得厚稠，期间需要不断搅拌，防止豆浆糊底。

添加凝固剂：当豆浆煮沸后，停止加热，然后按照你的选择添加适量的石膏或盐卤，石膏会使豆腐更嫩滑，而盐卤则会给豆腐带来独特的咸味。

搅拌均匀：将凝固剂慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，确保所有的豆浆都均匀地沾上了凝固剂。

倒入模具：将搅拌好的豆浆倒入预先铺好布的模具中，尽量压实，然后让其静置约30分钟至1小时，使其充分凝固。

取出豆腐：当豆腐凝固后，小心地将模具倒扣在盘子或案板上，轻轻地将豆腐取出，如果使用布包裹模具的话，此时可以解开布。

切块享用：你可以根据自己的口味切成各种形状和大小的豆腐块，然后享用美味的自制豆腐了。

就是自制豆腐的步骤，虽然看起来比较复杂，但其实只要掌握了方法，就能在家轻松制作出美味的豆腐。