怎样自制卤水

要自制卤水，首先需要准备以下材料：八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、细砂糖、盐。

1、准备好食材：八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、生姜、大葱洗净备用。

2、炒香料：锅中放入适量油，加入八角、桂皮、香叶、草果、陈皮翻炒，待香味出来后捞出备用。

3、炖煮调料：锅中加入适量油，放入生姜片和大葱段炒香，然后加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。

4、加入料酒：糖变红后，加入料酒，翻炒均匀。

5、加入水：倒入足够的水，水量要没过所有食材，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

6、加入酱油和盐：当汤汁变得浓稠时，加入生抽、老抽和盐，搅拌均匀。

7、加入炒好的香料：将炒好的香料倒入锅中，搅拌均匀。

8、完成：卤水制作完成，可以用于腌制肉类、豆腐等食材，根据个人口味，还可以添加其他调料，如花椒、干辣椒等。