羊排怎样炖

1、准备食材：羊排500克，大葱2根，生姜3片，大蒜5瓣，八角2颗，香叶2片，生抽、老抽各适量，料酒适量，清水适量，盐适量。

2、羊肉处理：将羊排洗净，切成适当大小的块状，用料酒、生姜片腌制20分钟去腥味。

3、炒香调料：锅中加入适量油，放入大葱段、生姜片、大蒜瓣、八角和香叶翻炒出香味。

4、炖煮羊肉：将腌制好的羊排放入锅中，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀上色，然后加入足够的清水，水量要没过羊肉。

5、烧开后转小火炖煮：大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以适时撇去浮沫，炖煮约1小时至羊肉熟烂，期间可适量加入盐调味。

6、最后收汁：羊肉熟烂后，转大火收汁，待汤汁浓稠，羊肉呈现出红亮色泽即可关火。

7、出锅装盘：将炖好的羊排盖在米饭上，撒上葱花和香菜即可食用。