怎样炒大肠好吃

要炒出美味的大肠，首先要选用新鲜、干净的大肠，将大肠洗净后，切成适当大小的段，用清水浸泡30分钟，去掉多余的血水和杂质，将大肠放入锅中，加入足够的水，加入2片姜、1把葱，煮至大肠变软，捞出大肠，沥干水分备用。

炒锅加油，放入葱花、姜末爆香，再加入大肠翻炒，炒至大肠表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料，翻炒均匀，让大肠充分吸收调料的味道，加入适量的水，转小火慢炖10分钟，让大肠更加入味，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1、炒大肠时要用中小火，避免快速翻炒导致大肠外焦里嫩。

2、炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

3、根据个人口味调整调料和辣度。