水煮牛肉怎样做

水煮牛肉是一道具有四川特色的麻辣美食，主要原料为牛肉、豆芽、蘑菇等，下面简要介绍一下水煮牛肉的做法：

1、准备食材：选用优质牛肉(如牛腱子肉、牛里脊等),切成薄片；豆芽、蘑菇洗净备用；大葱、生姜切片；蒜切末；干辣椒、花椒磨成粉；生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、淀粉备用。

2、腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、煮牛肉：锅中倒入足够的水，烧开后下入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻搅散，煮至牛肉变色捞出备用。

4、炒香调料：锅中加入适量油，放入大葱、姜片、蒜末炒香，再加入干辣椒粉、花椒粉翻炒出香味。

5、煮豆芽和蘑菇：将豆芽和蘑菇放入锅中焯水，捞出备用。

6、炖煮底汤：锅中加入适量水，烧开后下入煮过的牛肉片，再加入焯水过的豆芽和蘑菇，倒入炒香的调料，煮5分钟。

7、调味：最后加入适量盐、糖、生抽调味，煮沸后即可出锅装盘。

8、撒上葱花和香菜提香。

就是水煮牛肉的简单做法，可以根据个人口味调整辣度和麻度。