怎样炸酥肉丸子

炸酥肉丸子是一道美味可口的家常菜，下面是制作方法：

1、准备好猪肉馅、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等材料，将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋和适量的淀粉，继续搅拌至起胶状态。

2、将搅拌好的肉馅揉成小球状，放入冰箱冷冻20分钟左右，这样可以让肉丸口感更加紧实。

3、热锅凉油，待油温达到170°C左右时，放入肉丸子，炸制过程中要不断翻动，以免粘锅或炸糊，大约炸制2-3分钟，直到肉丸表面呈现金黄色即可捞出沥油。

4、将沥干油份的肉丸子放入纸巾上吸干多余油份即可食用。

注意事项：

1、肉馅的比例要适中，太湿会影响口感，太干则不容易入味。

2、炸制时火候要掌握好，过早出锅或过度炸制都会影响口感。

3、如果喜欢口感更加酥脆的话，可以在肉馅中加入适量的面包屑或者面粉。