烟桂和肉桂的区别

烟桂和肉桂实际上是同一种植物的不同部分，它们都属于樟科樟属的常绿乔木，学名为Cinnamomum cassia，烟桂是指树干中含有较高量的挥发性油状物质，具有较为明显的辛辣香气；而肉桂则是指树皮内含较多的木质部，质地较硬，具有浓郁的甜香，在烹饪中，两者常用于制作调味品，如咖喱、炖肉等，但由于香气和口感的差异，一般会根据需要选择使用。