如何制作酸奶

准备材料：新鲜牛奶，一升左右，可以是全脂的，也可以是非脱脂的，活性酸奶菌粉或者市售的酸奶也是必要的。

将牛奶加热到40-45摄氏度，用保温杯保温效果更佳，这个温度可以***死牛奶中的有害菌，防止酸奶发酵过程中的污染。

在另一个容器中，将酸奶菌粉或市售酸奶加入一些温水中，搅拌均匀。

当牛奶冷却到约37摄氏度时，慢慢将酸奶菌液倒入牛奶中，同时轻轻搅拌，注意不要让酸奶菌液过热，以免失去活性。

将搅拌好的牛奶倒入保温杯或容器中，盖上盖子，此时可以将保温杯放入热水中保温6-12小时，或者放在温暖的地方静置12-24小时，温度越高，发酵时间越短。

发酵完成后，酸奶会变得稠稠的，有一种微酸的味道，你可以用勺子舀出一点来尝尝，如果味道满意，就可以享用了。

注意事项：

牛奶不能煮沸，否则会破坏其中的乳糖酶，影响酸奶的发酵。

发酵过程中的酸奶应保持清洁，避免细菌污染。

如果发酵时间过长，酸奶会变得过于稠厚，口感不佳。