如何红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是一道美味可口的菜肴，下面为您简述如何制作：

1、准备食材：新鲜的鲤鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水、香菜等。

2、处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成合适大小的段，用刀在鱼身两侧各切几个口，以利于入味。

3、腌制鱼肉：将鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒和生粉，拌匀后腌制10分钟左右。

4、炒香调料：锅中放油，烧至五成热时加入姜片、蒜末和葱花爆香，再加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5、加入水煮开：倒入足够的清水，水量要没过鱼肉，大火烧开后转小火煮约10分钟，使鱼肉入味。

6、收汁并装盘：最后收汁至浓稠状，撒上香菜即可出锅装盘，红烧鲤鱼完成！

温馨提示：为了让红烧鲤鱼更加美味可口，可以根据个人口味调整调料的比例，烹饪过程中要注意火候的掌握，避免烧焦或煮散鱼肉。