怎样腌制酸菜不烂

腌制酸菜不烂的关键在于掌握好腌制的温度和时间，腌制酸菜的温度应该在5°C左右，时间最好在20天以上，如果温度过高或时间过短，就会导致酸菜变软烂。

还有一些小技巧可以帮助你更好地腌制酸菜，在腌制前要将酸菜洗净并切成适当大小的块状；加入一些盐、姜片等调料可以提高酸菜的口感和保质期；在腌制过程中要定期翻动和晾晒酸菜，以便让其均匀地吸收调料和水分。

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