怎样炒田螺

炒田螺是一道美味可口的海鲜菜肴，以下是一种简单的炒田螺的做法：

1、准备材料：新鲜的田螺、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、香油和食用油。

2、清洗田螺：将田螺放入清水中浸泡，用手捏住田螺的盖子，轻轻敲打，使田螺自己把内部的泥沙吐出，反复清洗几次，直到田螺内部干净无泥沙为止。

3、焯水：烧一锅热水，加入一些料酒，将清洗好的田螺放入锅中焯水，大约2-3分钟，捞出备用。

4、准备调料：将葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒剪成小段，花椒略拍散。

5、炒制：烧热锅，加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒和花椒翻炒出香味，然后将焯水过的田螺倒入锅中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖，翻炒均匀，让田螺充分吸收调料的味道。

6、出锅：最后撒上一些葱花和香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意：炒田螺时火候要掌握好，不要炒得过老，否则口感会变硬，根据个人口味可以适当调整调料的比例。