如何制作腐乳

1、准备材料：豆腐、盐、酒、香料(如花椒、八角、桂皮等)、糖、辣椒粉等。

2、将豆腐切成大小适中的块，用厨房纸巾擦干水分。

3、在一个干净的密封罐中，先放入一层豆腐，然后撒上一层盐，再放一层豆腐，如此重复，直至将所有的豆腐和盐混合均匀。

4、在最上层撒上酒、香料和糖，再倒一层辣椒粉。

5、用保鲜膜将罐口密封，确保无空气进入。

6、将罐子放在阴凉通风的地方，每天打开一次罐子，用筷子轻轻搅拌一下，让豆腐和调料混合均匀，大约7-10天后，腐乳即可食用。

7、腐乳制作完成，可以将其放入冰箱保存，以延长保质期。

注意：制作过程中要注意卫生，避免杂菌污染，腐乳的味道会随着发酵时间的不同而变化，可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。