淀粉和澄粉的区别
淀粉和澄粉都是面粉中的一种，但它们的区别在于淀粉是面粉中的淀粉质，而澄粉则是去除了面筋和其他物质的小麦粉，也就是从小麦中提取的纯淀粉。
在烘焙中，淀粉通常用于制作糕点、派等甜点，而澄粉则通常用于制作虾饺皮、水晶饺等中式点心。
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淀粉和澄粉都是面粉中的一种，但它们的区别在于淀粉是面粉中的淀粉质，而澄粉则是去除了面筋和其他物质的小麦粉，也就是从小麦中提取的纯淀粉。
在烘焙中，淀粉通常用于制作糕点、派等甜点，而澄粉则通常用于制作虾饺皮、水晶饺等中式点心。