高筋面粉低筋面粉区别

高筋面粉和低筋面粉的主要区别在于蛋白质含量，高筋面粉含有较多的蛋白质，通常在12%至14%之间，能形成强大的面团，适合制作面包、披萨等需要发酵和延展性的面点，而低筋面粉蛋白质含量较低，一般在8%至10.5%,制作的面团较松软，适合制作蛋糕、饼干等不需要发酵和延展性的糕点。