陈皮与橘子皮的区别是什么

陈皮和橘子皮的主要区别在于它们的来源、性质和用途。

1、来源：陈皮是柑橘类水果(如橙子、柚子、橘子等)的干燥果皮，经过晒干或蒸制后制成；而橘子皮则是橙子或橘子的新鲜果皮，直接剥离即可得到。

2、性质：陈皮在晒制过程中会发生化学反应，产生黄酮类化合物和挥发性油，使陈皮具有独特的香气和药用价值；而橘子皮则主要含有果胶、维生素C等成分，具有一定的营养价值，但药用作用相对较弱。

3、用途：陈皮主要用于中药配方中，具有理气化痰、健脾胃、行气止痛等功效；而橘子皮则主要用于调味、烹饪，增加食物的香气和口感，橘子皮还可用于制作果酱、糖蜜等食品。