山药与山药豆的区别

山药与山药豆的区别在于它们的植物种类和部分营养成分。

1、植物种类：山药(Dioscorea opposita)是一种常见的地下茎类蔬菜，属于薯蓣科，而山药豆(Dioscorea bulbifera)是山药的种子，也属于薯蓣科，但与山药是不同的植物种类。

2、形状和大小：山药呈长圆形或不规则块状，通常直径在2-10厘米之间，表面光滑或有细纹，而山药豆较小，呈椭圆形或不规则形状，直径一般在1-3厘米之间，表面较粗糙。

3、营养成分：山药和山药豆都含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，有助于消化、抗氧化等功效，但山药豆中的蛋白质、脂肪和糖分含量较低，钙、磷、铁等矿物质的含量也略低于山药。

4、用途：山药通常作为蔬菜食用，可以炖汤、炒菜、做糕点等，而山药豆主要用于药用，具有滋阴补肾、健脾胃等功效，可泡茶、煮粥等食用。

山药与山药豆虽然同属薯蓣科植物，但它们是不同的植物种类，形态、大小、营养成分和用途有所区别。