怎样发干海参

发干海参需要先将新鲜海参洗净，放入锅中加水煮沸后捞出晾凉，然后用清水浸泡至少48小时，期间换水几次防止变质，泡发好的海参放入锅中加水、姜片、料酒等炖煮，至海参变软烂，最后捞出晾凉，用剪刀剪成适当大小，即可食用，注意：发干海参时要避免油炸和使用过多调料，以保持其原汁原味。