怎样干炸带鱼

干炸带鱼是一道美味的家常菜，下面是简短的制作步骤：

1、准备食材：新鲜带鱼一条(约500克),盐适量，料酒适量，生姜适量，葱适量，淀粉适量，面包糠适量。

2、处理带鱼：将带鱼去头去尾、去内脏、刮鳞，用水冲洗干净，然后在鱼身两侧各切几个口子，以便入味。

3、腌制带鱼：在鱼身两面均匀撒上盐和料酒，将切好的姜片和葱段放进去，让其腌制10分钟。

4、准备面糊：将淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，使其成为糊状。

5、将带鱼裹上面糊：将腌制好的带鱼放入面糊中，使鱼身均匀裹上面糊，注意不要裹得太厚，否则炸出来的带鱼会很硬。

6、炸带鱼：锅中倒入足够的油，待油烧至五六成热时(用筷子插入油中，若能迅速冒出细小的气泡，说明油已烧热),逐个放入裹好面糊的带鱼，炸至金黄色捞出沥油备用。

7、准备调料：另起锅，放入适量的油，放入切好的姜片和葱段爆香，再加入炸好的带鱼，翻炒均匀，最后撒上葱花、香菜即可出锅。