老鹰茶是什么茶

老鹰茶，又称老鹰爪，是一种中国特有的名贵茶叶，它产于福建省武夷山市的桐木村，因采摘时需要像老鹰抓取一样的独特手法而得名，老鹰茶的品质优良，具有独特的岩韵和香气，被誉为“岩茶之王”。

老鹰茶的制作过程非常讲究，主要分为摊青、***青、揉捻、发酵、烘焙等五个步骤，在制作过程中，老鹰茶需要经过特殊的炭火烘焙，使茶叶产生独特的焦香味，这种烘焙过程对老鹰茶的品质影响极大，也是老鹰茶与其他茶叶的主要区别之一。

老鹰茶的口感醇厚，回甘生津，具有独特的岩韵和香气，由于其产量较低，市场上的老鹰茶价格较高，属于高档茶叶，老鹰茶具有一定的保健功效，如降脂减肥、抗氧化、抗衰老等，因此备受消费者喜爱。

老鹰茶是中国特有的一种名贵茶叶，以其独特的制作工艺和口感而著称，虽然价格较高，但其珍贵性和保健功效使其成为茶叶市场的一大亮点。