怎样制作豆腐乳

要制作豆腐乳，首先准备新鲜的黄豆、石膏或盐卤等凝固剂，将黄豆浸泡至发胀，然后磨成黄豆浆，将黄豆浆加热至80°C左右，加入凝固剂，搅拌均匀，放置一段时间让其自然发酵，期间需要每天搅拌一次，发酵好的豆腐乳会变色、结块，此时可以将其压榨出多余的水分，将豆腐乳装入干净的容器中密封保存即可。