虾青素和花青素的区别

虾青素和花青素都是天然的色素，但它们的来源不同，虾青素是一种类胡萝卜素，包括有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质以及番茄红素在内的许多类胡萝卜素，都具有抗氧化的作用，而花青素则是一种水溶性天然色素，是自然界一类广泛存在于植物中的色素，主要呈色物质大部分与之有关。

两者的主要区别在于提取物的不同，花青素提取自蓝莓等植物之中，而虾青素提取自藻类之中。