糖醋排骨是什么菜系

糖醋排骨是一道具有悠久历史的中式传统菜肴，源自江苏苏州一带，它属于淮扬菜系，淮扬菜系是中国四大菜系之一，以江苏省扬州、无锡、苏州等地的地方特色菜肴为代表，糖醋排骨的独特之处在于将排骨炸至金黄酥脆，再与糖、醋等调料烹制而成，味道酸甜可口，色香味俱佳，这道菜在民间有“夫妻肺片”的美誉，因为其口感鲜美，深受人们喜爱。