酸乳和酸奶的区别

酸乳和酸奶实际上是同一种食品，只是名称不同，它们都是通过将牛奶加热至一定温度后，加入酸性菌种(如乳酸杆菌),使其在牛奶中发酵产生的，在这个过程中，牛奶的pH值降低，使得牛奶呈现出酸性特征，因此被称为酸乳或酸奶，两者的主要区别在于地域习惯和产品类型，在中国**地区，通常称之为酸奶；而在台湾、香港等地区，则习惯称之为酸乳，酸乳的口感可能略带果味，因为在发酵过程中，酸性菌种会分解牛奶中的部分糖分产生果糖，酸乳和酸奶实质上是同一类产品，只是名称不同。