如何做大盘鸡

大盘鸡是一道具有四川特色的美食，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱，下面将详细介绍如何制作大盘鸡，让你在家也能轻松做出美味的大盘鸡。

所需材料：

1、鸡肉(约1000克)

2、土豆(2个)

3、辣椒(干辣椒、花椒各适量)

4、葱、姜、蒜(适量)

5、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、食用油(适量)

6、香菜(适量)

步骤：

1、鸡肉洗净切块，用料酒、生抽腌制20分钟；

2、土豆去皮切块，辣椒剪成段，葱切段，姜切片，蒜切末；

3、烧一锅热水，将腌制好的鸡肉放入锅中焯水，捞出备用；

4、烧一锅热油，放入花椒炒香，再加入干辣椒段炒至微焦；

5、加入葱、姜、蒜末翻炒出香味；

6、加入焯水后的鸡肉，翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖调味；

7、加入土豆块，继续翻炒均匀，盖上锅盖煮10分钟；

8、加入适量的水，加盖煮15分钟，直到土豆熟透；

9、最后加入醋调味，撒上香菜即可。

注意事项：

1、鸡肉要先用料酒、生抽腌制一下，这样炖出来的鸡肉更入味；

2、炒辣椒时要用小火，防止炒糊；

3、土豆要后放，否则容易煮烂；

4、加水时要注意分量，不要一次加太多，以免炖的时间过长。