蛋白霜和奶油的区别

蛋白霜和奶油都是烘焙中常用的乳制品，但它们的主要区别在于原料和制作过程，蛋白霜是由鸡蛋白、糖和酸性物质(如柠檬汁)打发制成的，呈轻盈蓬松的状态，常用于蛋糕、饼干等烘焙食品的装饰，而奶油则主要是由牛奶脂肪经过搅拌、离心等工艺制成，口感丰富、醇厚，常用于糕点心、奶油蛋糕等烘焙品的结构层或馅料。