如何烧红烧猪蹄

烧红烧猪蹄是一道美味的家常菜，下面是简短的制作步骤：

材料 :

猪蹄4只

生姜3片

大蒜3瓣

八角2颗

香叶2片

生抽适量

老抽适量

细砂糖适量

料酒适量

清水适量

食盐适量

步骤 :

猪蹄洗净，用刀斩开一条口子，便于入味。

锅中加水，放入猪蹄，加入几片姜，大火烧开，撇去浮沫。

猪蹄捞出，用清水冲洗干净。

锅中加入砂糖，小火慢慢熬化，熬至红色且有泡沫时，加入猪蹄翻煎，使猪蹄均匀的粘上糖色。

加入切好的姜片、蒜瓣、八角和香叶，翻煎均匀。

加入料酒，生抽和老抽，翻煎均匀后，加入足够的清水，水量可以没过猪蹄。

大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不时的翻动猪蹄，防止糊锅。

当汤汁浓稠，猪蹄软烂时，加入适量的食盐调味，再炖煮几分钟即可。

注意事项：

红烧猪蹄需要慢火慢炖，这样才能更好的入味和软烂。

糖色的制作要用小火慢慢熬，不要急躁，也不要炒糊了。

根据个人口味，也可以在最后加入一些辣椒或者花椒等调料增加口感。