怎样做辣子鸡好吃

要做出美味的辣子鸡，首先要确保鸡肉新鲜且口感好，将鸡肉切成小块，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟，将干辣椒剪成小段，花椒磨碎备用，锅中倒入适量油，烧至八成热时，放入腌制好的鸡肉翻炒至变色，捞出备用。

在锅中加入剩余的油，放入干辣椒段和花椒粉炒香，再加入蒜末、姜末、葱花炒出香味，将炒好的鸡肉放回锅中，加入盐、糖、生抽、老抽和适量的水，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道，撒上葱花和芝麻点缀即可，这样做出来的辣子鸡色香味俱佳，辣中带麻，非常下饭。