怎样炖小鱼

炖小鱼是一道简单又美味的家常菜，下面是一种简单的炖小鱼做法：

1、准备材料：新鲜小鱼一条(约500克),生姜3片，葱2根，料酒、盐、生抽、白胡椒粉适量。

2、处理小鱼：将小鱼去掉内脏、鳞片和鳃，用水冲洗干净，用刀在鱼身两侧各划几道口，以便入味。

3、腌制小鱼：将处理好的小鱼放入盘中，加入切好的姜片和葱段，倒入适量的料酒、盐和生抽，拌匀后腌制10分钟。

4、烧热锅子：锅里放适量的食用油，油热后将腌制好的小鱼放入锅中，用中小火将两面煎至微黄色。

5、加入调料：将煎好的小鱼移到锅边，中间空出位置，加入适量的热水或者高汤，大火烧开后转小火慢慢炖煮，当汤汁变浓时，加入适量的盐、白胡椒粉调味，再煮2-3分钟让味道更入味。

6、出锅装盘：最后将炖好的小鱼捞出，放入盘中，撒上葱花即可。

温馨提示：炖小鱼时要注意火候，避免煮得太久导致肉质变老，可以根据个人口味添加不同的调料，如豆腐、香菇等。