怎样做红烧排骨好吃

要做出美味的红烧排骨，可以遵循以下几个步骤：

1、准备材料：排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和盐，确保排骨新鲜且没有腥味。

2、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块，在锅中加入适量的水，放入排骨，加入几片姜和一些料酒，煮沸后捞出沥干。

3、炒制：将锅加热，加入适量的油，放入冰糖翻炒至溶化，呈红色泡沫状，然后加入排骨块，翻炒至表面微黄。

4、调味：加入切好的姜片和葱段，倒入生抽、老抽，再加入八角和香叶，根据个人口味，可适量加盐。

5、焖煮：倒入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，慢慢焖煮，直至汤汁浓稠，排骨熟透，期间可适时翻动，以免糊锅。

6、最后收汁：当汤汁快收干时，加大火力收汁，使排骨更加入味，收汁过程中可以适当加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

7、出锅装盘：将红烧排骨盖上锅盖焖2分钟，让排骨更入味，然后捞出装盘，撒上葱花作为点缀。

8、注意事项：红烧排骨的关键在于火候和调料的比例，火候要掌握好，避免排骨过于炖烂或太硬，调料比例要适中，以免太咸或太甜。