纯碱小苏打的区别

纯碱和小苏打都是常见的膨松剂，具有碱性，可用于食品加工或清洁，小苏打主要用于膨松和中和，食用碱主要用于软化和护色。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式为NaHCO3,是一种强碱与弱酸中和之后生成的酸式盐，溶于水后呈弱碱性，而食用碱则是碳酸钠的俗称，化学式为Na2CO3,是一种强碱，有“碱味”，并且还有一定的腐蚀性。