怎样做肥肠

1、准备材料：猪肥肠500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小段，盐适量。

2、清洗猪肥肠：将猪肥肠浸泡在清水中，加入一片生姜和一些料酒，用手搓洗几遍，然后将猪肥肠捞出沥干水分。

3、焯水去腥：将猪肥肠放入锅中，加入足够的水，放入一片生姜、大葱和料酒，大火烧开后转中火煮10分钟，捞出猪肥肠洗净。

4、炖煮：将焯水过的猪肥肠放入锅中，加入足够的水，放入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮和盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮1个半小时，直到猪肥肠软烂。

5、出锅：炖好的猪肥肠捞出，切成适当的大小，放入盘中即可。

注意事项：

1、猪肥肠要提前浸泡去腥味，烧煮时要保持小火慢炖，以免煮破。

2、可以根据个人口味调整调料的比例。

3、猪肥肠炖煮时间较长，可以提前做好准备，节省时间。