千层肚和毛肚的区别

千层肚和毛肚都是火锅中常见的食材，它们之间的区别主要在于制作工艺和口感。

千层肚是将猪肚洗净后，用刀刮去表面的杂质，然后将猪肚切成长条状，再用盐、花椒等调料腌制一段时间，将猪肚放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成薄片，将切好的猪肚片码放在一起，形成一层一层的厚度，这就是千层肚的特点。

而毛肚则是将牛或猪的胃部取出后，用清水洗净，然后将其放入沸水中焯水至变色，将焯好水的毛肚切成薄片或丝状，再用葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制一段时间，将腌制好的毛肚放入锅中煮熟即可。

从口感上来说，千层肚比较Q弹有嚼劲，而毛肚则更加嫩滑爽口，千层肚的制作过程较为繁琐费时，而毛肚则相对简单易行，在选择食用时可以根据个人口味和喜好来决定。