如何炖鲫鱼汤

炖鲫鱼汤是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富，下面是炖鲫鱼汤的步骤和技巧：

1、准备食材：新鲜鲫鱼一条(约500克),生姜3片，葱2根，料酒适量，清水适量。

2、鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，以利于入味。

3、开始炖煮：锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香，再将鱼放入锅中煎至两面微黄，加入料酒，翻煮一会儿，让鱼身充分吸收酒香。

4、加入清水：倒入足够的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约20分钟左右，期间可以适量撇去浮沫。

5、调味出锅：最后加入适量盐调味，根据个人口味还可以加入胡椒粉或者味精提鲜，撒上葱花，即可关火。

炖鲫鱼汤时要注意以下几点：

- 选择新鲜的鲫鱼，肉质饱满，眼珠突出；

- 煎鱼时要控制火候，避免煎糊；

- 炖煮过程中要保持小火，这样炖出的汤才会鲜美浓郁；

- 根据个人口味调整调料。